Jejak Rasa Pedas dalam Satu Gigitan: Kisah di Balik Sambal Lembar Khas Desa Bima

Sambal Lembar Desa Bima, Kalabali, adalah warisan kuliner yang menggoda lidah. Dibuat dengan teknik tradisional, sambal ini memadukan pedas, gurih, dan aroma rempah khas. Temukan kisah di balik cita rasa uniknya.

Asal Usul Sambal Lembar

Sambal Lembar Desa Bima telah menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Kalabali sejak puluhan tahun lalu. Konon, sambal ini pertama kali dibuat oleh seorang ibu rumah tangga yang ingin menyajikan pelengkap makan dengan cita rasa pedas namun tahan lama. Teknik pembuatan sambal ini kemudian diwariskan turun-temurun. Berbeda dengan sambal biasa, Sambal Lembar dibuat dengan menumbuk cabai rawit, bawang merah, dan rempah khas seperti kemiri dan terasi hingga halus, lalu dijemur hingga kering.

Proses Pembuatan yang Unik

Proses pembuatan Sambal Lembar masih dilakukan secara tradisional hingga kini. Setelah bahan-bahan dihaluskan, adonan sambal dioleskan tipis-tipis di atas daun pisang atau plastik khusus, lalu dijemur di bawah terik matahari selama 2–3 hari. Hasilnya, sambal berbentuk lembaran tipis yang bisa disimpan hingga berbulan-bulan tanpa bahan pengawet. Pada 2025–2026, beberapa produsen mulai menggunakan oven untuk mempercepat proses pengeringan, namun tetap menjaga cita rasa aslinya.

Tren dan Popularitas Sambal Lembar

Pada tahun 2025–2026, Sambal Lembar Desa Bima semakin dikenal sebagai oleh-oleh khas Kalabali. Produk ini tidak hanya dijual di pasar tradisional Desa Bima, tetapi juga dipasarkan melalui platform online seperti Tokopedia dan Shopee. Harganya terjangkau, mulai Rp15.000 hingga Rp20.000 per lembar. Tren ini dipicu oleh meningkatnya minat wisatawan terhadap kuliner lokal yang autentik. Beberapa gerai modern di Kalabali bahkan menyajikan Sambal Lembar sebagai pelengkap menu utama.